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震惊,粽子居然有这么多口味!

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震惊,粽子居然有这么多口味!

发布日期:2020-03-04 作者: 点击:

派系一:北京糯米粽子。老北京粽子作为北方粽子的代表有其独特的特点,个头较大,为斜四角形或三角形。目前,人们吃的大多数是糯米粽。在农村中仍然习惯吃大黄米粽,多以红枣做馅,煮熟之后可以趁热或是晾凉了沾糖吃。

派系二:山东黄米粽子。在北方诸多品种的粽子里,辈份较大、资格最老的当山东黄米粽子。选用黄黏米包裹的粽子黏糯,夹以红枣,制品风味独特,食用时可根据习惯,佐以白糖,增加甜味。广西手工粽

派系三:陕西西安蜂蜜凉粽子。蜂蜜凉粽子受西安人的喜爱,在凉粽子上淋上蜂蜜而成,是一种理想的夏季食品。既不包馅,也不包粽叶,全用糯米制成,形似菱角。吃时用丝线或竹刀割成小片,放在碟子里,淋上蜂蜜或玫瑰、桂花糖浆。

派系四:广东潮汕老妈宫粽球。广东粽子是南方粽子的代表品种,它的特点是个头小,外形别致,正面方形,后面隆起一只尖角,状如锥子。除常见的鲜肉粽、豆沙粽外,还有用咸蛋黄做成的蛋黄粽,以及用鸡肉丁、鸭肉丁、叉烧肉、蛋黄、冬菇、绿豆蓉等调配为馅料的什锦粽。

派系五:江浙嘉兴鲜肉粽。江南粽子的名声最盛,做法也复杂,尤其馅料变化多样,因此也产生了众多名粽。江南地区的名粽有杭州地区的塘栖粽、苏州的四角菱形粽、湖州的枕头粽、嘉兴粽等等,其中最有名的是嘉兴粽。 嘉兴粽子以糯而不糊、肥而不腻、香糯可口、咸甜适中而出名,并成为中国的非遗项目,鲜肉粽最为出名。广西壮乡粽

广西五色粽

派系六:四川四角辣粽。四川人嗜辣,所以粽子也有甜辣之分,四川的四角辣粽馅料内有椒粉、川盐、味精和腊肉,口味独特,是四川千古流传的名点小吃之一。 除此之外,还有令人拍案叫绝的“青花椒卤肉粽”,没错,就是包裹了青花椒和卤肉的粽子……虽然听起来可怕,但其实很受欢迎,除了卤肉,腊肉作为馅料也是不错的选择。

派系七:海南定安粽子。海南粽子与北方的粽子不同,它由芭蕉叶包成方锥形,糯米中有咸蛋黄、叉烧肉、腊肉、红烧鸡翅等,荤素俱备,令人胃口大开。海南粽子又以定安粽子最为驰名。

派系八:闽南碱水粽。闽南粽子分碱粽、肉粽和豆粽,以厦门、泉州的烧肉粽、碱水粽驰名海内外。 其中烧肉粽是闽南很有名的一道小吃,也是厦门美食三宝之一。制作烧肉粽,首先要挑选质地柔软、光泽鲜亮的糯米,配以农家猪肉、大虾仁、香菇、卤蛋、莲子,就连粽叶也必须经过高汤烹煮,剖开清香扑鼻。

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