广西手工粽

新闻资讯news

产品分类product

热门关键词keywords

联系我们contact

企业:广西壮缘食品特产有限公司

联系人:杨顺智

电话:0771-6016618

手机:18978956833

邮箱:21979857@qq.com

网址:www.angff.cn

地址:南宁市武鸣区城厢镇五海路1号

未标题-5.png

传统五色粽工序原来这么复杂

您的当前位置: 首 页 >> 新闻中心 >> 行业新闻

传统五色粽工序原来这么复杂

发布日期:2019-08-30 作者: 点击:

传统广西五色粽工序原来这么复杂,用料天然颜色鲜艳,味道清香又爽口

五色粽,这是一种非常植物系的粽子,白色来自于糯米本身的颜色,其他的四种颜色的染料这是使用当地特色的纯天然植物天然萃取而成。

而在这几种颜色中,黑色染料的提取最复杂,需要花上一周的时间,它是来自于一种名为三角枫的植物,将采摘下来的枝叶用水把它浸泡七天七夜,泡到枝叶软烂变颜色之后,把浸泡液滤出来,用大火煮上半个小时过滤就可以了,把新鲜的姜黄洗干净之后捣碎,然后放入纱布里面,再用热水冲,冲出来的就是黄色的染料,而紫色和红色的染料制作相对起来就简单一些,分别将洗干净的新鲜红兰草,蓝靛草放在水中,一般煮上两个小时左右,熬煮出汁就可以了。

广西手工粽

染料要有一定的温度,它染出来的颜色才好看,所以煮好的染料稍微降一下温之后就要加入糯米,快速不停的搅拌均匀,一方面方便染色,另一方面防止糯米过熟,发软等到水温降到大概二三十度之后,就可以放着浸泡一夜,让它们充分的吸收染料的颜色。染好颜色的糯米在使用之前需要淘洗,沥干水分,才能用来包粽子。

广西壮乡粽

做五色粽子的原料其实并不多,除了五种颜色的米之外,就是猪肉,猪肉用的是五指山,当地的名产五角猪。广西手工粽只用肥瘦相间的五花部分,用刀把它们切成条,用盐,酱油,蒜末稍微腌制一下,让它们入味儿。糯米也要适量的加一些盐,调一下味,才能用来包粽子。包粽子的粽叶,取自田边随处可见的柊树叶,这种树叶宽大又厚实,带有自然的清香,非常适合用来包裹食物,简单清洗一下,晾干就能够用了。

包粽子用的绳子比较讲究,它是用竹片制成的,使用之前需要把它泡在水里面,保持韧性。先取出两片粽叶,叠在一起,依次放上各种颜色的糯米,颜色顺序没有固定的搭配,然后在中间放上五花肉,然后再依次盖上一层颜色相同的糯米,把叶片向两边对折,卷起一个边封口,折到反面之后再反向封住另一边,最后用竹线一圈圈缠紧,线的两头要打成死结,做成提绳。

广西手工粽

包好的粽子,体型扁长,就像一只木舟,重量基本都在一斤左右,煮的时候需要冷水下锅,用大火煮上四五个小时就可以了,因为颜色全部都是纯天然的材料萃取而成,色彩斑斓的五色粽有着非常舒服的自然清香,吃起来开胃又爽口,当地人相信,这种祖辈遗传下来的智慧,也因此形成了中国粽子中非常独特的一支。


本文网址:http://www.angff.cn/news/487.html

关键词:五色粽,五色粽工序,传统五色粽

最近浏览:

  • 在线客服
  • 联系电话
    18978956833
  • 在线留言
  • 在线咨询
    欢迎给我们留言
    请在此输入留言内容,我们会尽快与您联系。
    姓名
    联系人
    电话
    座机/手机号码
    邮箱
    邮箱
    地址
    地址