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紫禁城里的端午节,粽子到底是吃甜的还是咸的?

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紫禁城里的端午节,粽子到底是吃甜的还是咸的?

发布日期:2018-11-22 作者: 点击:


吃这个事情,说小了是一日三餐,往大了说那是一种讲究,同样的意见食物,因为南北差异的原因,会有不同的吃饭和不同的味道,比如说:粽子是白水煮了沾糖吃还是里面包肉咸味的,网友就曾唇枪舌剑大战过三百个回合;还有豆浆豆腐脑是喝咸的还是甜的问题,曾经还上过各种热搜。

广西五色粽

但是紫荆城里的皇帝,他吃的广西五色粽粽子还甜的还是咸的呢?


其实大部分的口味是就是南北地域的差异造成的,皇帝也未能免俗,粽子北方虽然吃的不算特别的多,但基本都是甜口的,南方人特别是长江流域的南方人吃的都是咸味的肉粽。


清宫一直是甜棕党的天下。


这当然因为成粽子是南方产物,宫里的粽子是糖粽子,用江米或者白米来制作,式样和外面的也差不多,但需求量很大。每年刚刚过完年,就要做好规划,需要做多少粽子,需用多少米和棕叶,都要提前上报,之后到内务府造办处领取。宫里包粽子的厨役有限,每年节前还需要临时调人许多帮厨,日夜不停包煮。粽子的外形到粽馅,每年都要翻出花样,都需要逐级上报,直到皇帝满意为止。


一到五月初一, 粽子就成了宫里的主角,《宫女谈往录》里,那“闲坐说玄宗”的老宫女略带激动地说,有“各种馅、各种形式方的、 尖的、抓髻式的粽子”。到了端午那一天,宫里到底要吃多少个粽子呢?说出来吓死你,据乾隆十八年(1753)端午节的膳单所载,乾隆帝的膳桌上摆粽子1276个,皇后的膳桌上摆粽子400个,其他重要皇室成员的膳桌上共摆粽子650个一也就是说, 仅仅是摆着看的粽子,就要两千多个!这些粽子除了上粽子供、设棕席,皇帝还要赏赐文武大臣,连太监官女也能分到一一个。 唐鲁孙先生是珍妃的堂侄孙,自幼出人宫廷,他在《清宫过端阳》中提及曾经吃到江米小枣棕和白粽子,看上去没什么两样,“但是宫中有一种玫瑰卤,-种桂花卤拿来蘸粽子吃,蜜渍柔红,玉灵芳香”。 另外,还有一种奶心粽子,是满族特色,大约是加了奶路或是奶油,听起来颇为诱人,这大概是网红“奶黄”馅的师祖。

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关键词:紫禁城广西五色粽,端午节广西五色粽,广西五色粽粽子

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