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老少皆爱的红豆粽子, 是怎么做出来的呢?

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老少皆爱的红豆粽子, 是怎么做出来的呢?

发布日期:2018-05-11 作者: 点击:

广西壮乡粽


粽子是我国的一款传统小吃,它流传至今天已经有上千所的历史了,由此也演化出了很多种做法。比如今天给大家推荐的是广西壮乡粽这款红豆粽子,它的做法就非常简单,而且吃起来也是别有一番风味,鲜甜软糯的口感让人回味无穷哦。

一、红豆粽子的营养价值

1、糯米营养

糯米是传统的应景食品。除了清香的新鲜糯米寓含 “一年丰收吉祥” 的意义,糯米还有补气暖胃等温和的滋补作用,适合春季食用。糯米含有蛋白质、 脂肪、糖类、钙、磷、铁、 维生素 B 族及淀粉等成分。

2、红豆营养

红豆又名红小豆、小豆、赤小豆、赤豆,是一种高蛋白质、低脂肪、高碳水化合物的食物,可与大米一起煮饭熬粥,因此又被人们称为 “饭豆”。红豆属豆科豇豆属,一年生直立或缠绕草本植物,为豆科植物赤豆的成熟种子。红豆营养丰富,可加工成许多食品,深受大众喜爱,堪称粮食佳品。

红豆色泽鲜艳味美可口,是一种药食兼优,人皆喜食的豆类品种。据测定赤小豆的营养相当丰富,每 100g 红豆中含蛋白质 20.0g、脂肪 0.5g、糖类 58.5g、粗纤维 4.9g、总膳食纤维 23.5g,微量维生素 B1 0.3mg、B2 0.11mg 等。还含有钙 67.00mg、磷 305.00mg、铁 5.20mg、硫胺素 0.31mg、核黄素 0.11mg、尼克酸 2.70mg。

二、红豆粽子的做法

红豆粽子做法一

食材用料:糯米、红豆、红枣、粽叶适量.

做法:

1、粽叶、糯米提前用凉水浸泡两个小时以上。

2、红豆提前用凉水浸泡三个小时以上。

3、把泡发的糯米和红豆放在一起,搅拌均匀。

4、开始包粽子啦。把米放进粽叶里,不要放满,留出一半的空位。

5、放入红枣。然后用糯米把红枣盖住, 用线缠起来。

6、煮粽子,放入清水中小火煮两个小时,包好的粽子不会漏出一粒米哦。

7、粽子煮熟后,捞出来,就可以享用啦~

红豆粽子做法二

食材用料:糯米 500 克、红豆 100 克、蜜枣 60 克、粽叶、粽绳、剪刀一把。

做法:

1、准备食材:红豆、糯米提前一夜泡水,蜜枣只需提前 1 个小时泡水就可以。

2、泡好水的糯米洗净备用。

3、粽叶用开水焯水三分钟,在用冷水洗净备用。粽绳提前泡软,洗净备用。

4、取两片叶子,打成一个漏斗状。

5、先放糯米,在放蜜枣,然后放红豆,再用糯米盖住。

6、把叶子往前盖下来,再把多余的叶子,往内收(人的方向)。

7、绑上粽绳,把多余长出来的叶子剪掉。

8、高压锅中,注入适量清水,把包好的粽放下去。

9、大火煮开上气后,小火一个小时,关火不要急着开盖,先闷半个小时。

三、红豆粽子的食用禁忌

注意从健康的角度来说,不是人人都适合吃粽子的,以下四种人就是不宜吃粽子的。

1、心血管病患者

粽子的品种繁多,其中肉粽子和猪油豆沙粽子所含脂肪较多,属油腻食品。患有高血压、高血脂、冠心病者若进食过多,可增加血液粘稠度,加重心脏负担和缺血程度,诱发心绞痛和心肌梗塞。

2、老人和儿童

粽子多用糯米制成,粘性大,老人和儿童如过量进食,极易造成消化不良,并由此产生的胃酸过多、腹胀、腹痛、腹泻等症状。

3、胃肠道病患者

粽子蒸熟后会释放出一种胶性物质,吃后会增加消化酶的负荷。粽子中的糯米性温滞气,合植物纤维多且长,吃多了会加重胃肠的负担。患十二指溃疡的病人若贪吃粽子,很有可能造成溃疡穿孔、出血。

4、糖尿病患者

粽子中常有含糖量很高的红枣、豆沙等,吃时通常还要加糖,如果不加节制会损害胰岛功能,引起患者血糖和尿糖迅速上升加重病情,抢救不及时有生命危险。

结语:端午节已成为中华民族的一个传统节日,每到这时家家户户都包起了粽子。红豆粽子可谓是食用频率最高的一类了,因为男女老少都喜欢这个口味,赶紧动手包粽子吧。


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关键词:广西壮乡粽,广西五色粽,广西手工粽

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