广西手工粽

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端午怀念广西壮乡粽的味道

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端午怀念广西壮乡粽的味道

发布日期:2018-05-10 作者: 点击:

又到了一年一度吃粽子的季节,各方都在大展身手,各显神通!今天就给大家推出一款南方粽子食谱,首先告诉大家属于南方粽的优点!有着朴实的怀念的味道,水煮的粽身吃来清爽软糯,一点都不油腻厚重,爆香的香菇、虾米、红葱头充满多层次的香气,加上松软甜香的花生仁,清甜爽口的栗子,咸香有味的五花肉和咸蛋黄,简直把所有厨艺精华都浓缩在这个小宇宙里了。


广西壮乡粽


好玩的包粽活动,也会成为很棒的家庭记忆,今年过端午,不妨自己试着来包包广西壮乡粽吧!文章中有超详细的做法和步骤教学,从炒料、包料、包粽都手把手无私分享给大家,赶快来动手做做看吧!

材料

粽叶………40片干香菇……..20朵虾米……….80g 红葱头………150g 板栗……….20颗生的花生…….大约1.5杯咸蛋黄………10个五花肉………1台斤(600g)猪油………..80g 水………….2.5杯(可以用泡香菇的水或泡板栗的水)长糯米……….2台斤(1.2 kg)酱油………..100ml 五香粉………1小匙白胡椒粉……..2小匙

作法

1.粽叶、板栗、干香菇、虾米、生的花生泡一夜的水。

2.去除板栗缝隙的皮,把香菇蒂头切除,五花肉切块,红葱头切片备用。

3.锅里放80g猪油,下板栗煎至金黄取出备用,下红葱头炸到金黄取出备用。

4.同一个锅子继续下五花肉逼出油脂,煎香虾米、香菇,放入花生,倒入酱油、五香粉、胡椒粉,还有2.5杯的水,沸腾后继续煮20分钟关火,浸泡2小时入味。

5.夹出五花肉和香菇,拌入2台斤洗净的糯米,等待2小时让糯米吸收卤汁。

6.拌入炸好的红葱酥,开始包粽子。

7.两片粽叶光滑面朝上交叠,折成圆锥状,填入糯米、咸蛋黄、香菇、板栗、五花肉,再用糯米填实。然后把粽叶往下折成粽子状,尾端收好用棉线绑紧。

8.放入压力锅,加入盖过粽子的水去煮,压力上升后煮半小时关火就好啰!(若无压力锅,可用一般大锅煮,前面的做法一样,加入高过粽子的水,煮滚后开始计时2.5至3小时。中间得要不时注意水量,太少的话要记得补热水呦。 )


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关键词:广西壮乡粽,广西五色粽,广西手工粽

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